二十大報告輔導百問(wèn) | 怎樣理解樹(shù)立大食物觀(guān)？

　　39.怎樣理解樹(shù)立大食物觀(guān)？

　　習近平總書(shū)記在黨的二十大報告中指出：“樹(shù)立大食物觀(guān)，發(fā)展設施農業(yè)，構建多元化食物供給體系。”習近平總書(shū)記關(guān)于大食物觀(guān)的重要論述，對于我們深刻把握現代農業(yè)發(fā)展規律、深化農業(yè)供給側結構性改革、科學(xué)有效破解人多地少?lài)橄录Z食安全問(wèn)題，具有重要指導意義。

　　樹(shù)立大食物觀(guān)，就是從更好滿(mǎn)足人民美好生活需要出發(fā)，順應人民群眾食物消費結構變化，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，缺了哪樣也不行。樹(shù)立大食物觀(guān)，是推進(jìn)農業(yè)現代化的重要內容和客觀(guān)要求。新時(shí)代樹(shù)立并貫徹大食物觀(guān)，關(guān)鍵是推動(dòng)我國農業(yè)發(fā)展方式實(shí)現“三個(gè)拓展”。

　　第一，實(shí)現從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展。解決吃飯問(wèn)題不能光盯著(zhù)有限的耕地。宜在保護好生態(tài)環(huán)境的前提下，根據各地資源稟賦，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場(chǎng)需求相適應、同資源環(huán)境承載力相匹配的現代農業(yè)生產(chǎn)結構和區域布局。一是向森林要食物。我國有大量丘陵、山地，具有發(fā)展木本糧油、森林食品的巨大潛力。以油茶為例，通過(guò)開(kāi)發(fā)潛在資源，可替代幾千萬(wàn)畝耕地，能有效緩解耕地壓力和食用油供需矛盾。二是向草原要食物。我國草地面積達39.68億畝，但單位面積草地畜產(chǎn)品產(chǎn)量遠低于美國、澳大利亞、新西蘭等發(fā)達國家，草原開(kāi)發(fā)潛力巨大。要像重視耕地一樣重視草原建設，通過(guò)補播、灌溉、施肥等措施對水熱條件較好的退化草原、重度沙化鹽堿化草地和南方草山草坡進(jìn)行改良，推動(dòng)草原畜牧業(yè)集約化發(fā)展，有效提高草原草地生產(chǎn)力。三是向江河湖海要食物。我國有面積5000畝以上的宜漁湖泊、水庫達1500個(gè)，在深遠海適合魚(yú)類(lèi)養殖的面積有7萬(wàn)多平方公里，通過(guò)發(fā)展大水面生態(tài)漁業(yè)和深遠海魚(yú)類(lèi)養殖，可以獲得數量可觀(guān)的優(yōu)質(zhì)蛋白食物資源。四是向設施農業(yè)要食物。生物技術(shù)、信息技術(shù)、農業(yè)設施技術(shù)的發(fā)展和融合，使得人類(lèi)可以通過(guò)智慧農業(yè)、植物工廠(chǎng)、垂直農場(chǎng)等生產(chǎn)方式，大規模低成本生產(chǎn)所需的食物，從而部分替代土地，有效緩解農業(yè)對自然資源的依賴(lài)。我國在設施農業(yè)方面有后發(fā)優(yōu)勢，目前技術(shù)上已日臻成熟，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。

　　第二，實(shí)現從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展。微生物生長(cháng)快、易于培養、所需生產(chǎn)空間小、蛋白含量高，微生物組學(xué)理論和技術(shù)的快速發(fā)展，為人類(lèi)挖掘、改造乃至創(chuàng )造新型微生物資源提供了可能。近年來(lái)開(kāi)發(fā)利用真菌源蛋白、合成型替代蛋白等微生物食物產(chǎn)品，成為世界各國農業(yè)科技競爭的重要領(lǐng)域。目前被人類(lèi)所利用的微生物種類(lèi)尚不到地球微生物總量的1%，開(kāi)發(fā)前景十分廣闊。預計未來(lái)15年內通過(guò)微生物合成的替代蛋白產(chǎn)品將占據約22%的全球食用蛋白市場(chǎng)份額。宜從戰略高度認識和謀劃微生物食物資源開(kāi)發(fā)利用，通過(guò)建設農業(yè)微生物科技創(chuàng )新平臺、設立微生物食物資源開(kāi)發(fā)科技項目、培育微生物領(lǐng)域高端創(chuàng )新人才隊伍等舉措，大力發(fā)展農業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)，向微生物要熱量、要蛋白。

　　第三，實(shí)現食物安全政策由單一的供給側管理向需求側管理拓展。一方面，積極推進(jìn)農業(yè)供給側結構性改革，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種，實(shí)現各類(lèi)食物供求平衡，更好滿(mǎn)足人民群眾日益多元化的食物消費需求。另一方面，制定針對性的消費引導和營(yíng)養干預政策，在全社會(huì )積極引導并樹(shù)立食物消費新觀(guān)念，推動(dòng)居民膳食結構優(yōu)化與升級，并以此促進(jìn)農業(yè)生產(chǎn)結構調整。加強食品安全和食用知識宣傳，全面普及膳食營(yíng)養和健康知識，鼓勵減量、營(yíng)養、健康、綠色消費，反對浪費食物。

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